公主嶺大米和燜飯的技巧，可以參考下述建議：

選擇好的鍋和設備：要使用適合燜飯的陶瓷鍋或不銹鋼鍋，同時要確保灶具和爐火足夠穩定。
將米和水混合：在燜飯之前，將米和水的比例調整到合適的比例。一般來說，建議水量是米量的2-3倍，但也要根據個人口味和燜飯的鍋具和設備來調整。
等待時間：根據鍋具和設備的不同，需要不同的等待時間。一般來說，可以在開始燜飯前10-15分鐘將米和水的比例調整到合適的比例，然后開始等待燜飯。
增加額外的配料：可以在米飯燜好之前增加一些額外的配料，如肉類、蔬菜或雞蛋，增加口感和營養。
因此，對于公主嶺大米和燜飯的技巧，需要根據不同的鍋具和設備、個人喜好和口味來進行調整，從而找到適合自己口味的燜飯方式。